中国最原始白菜品种,白菜种类（中国白菜第一人）

摘要：大白菜按形态分类分为四个变种：散叶变种、半结球变种、花心变种、结球变种。白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。1、散叶变种：散叶变种是结球白菜的原始类型，叶片披张，不...

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大白菜按形态分类分为四个变种：散叶变种、半结球变种、花心变种、结球变种。白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。

1、散叶变种：散叶变种是结球白菜的原始类型，叶片披张，不形成叶球。抗逆性强，纤维较多，品质差，食用部分分为莲座叶，已渐淘汰。代表品种为山东莱芜擘白菜。

2、半结球变种：半结球变的种叶球松散，球顶开放，呈半结球状态。耐寒性较强，对肥水要求不严格，莲座叶和叶球同为产品。代表品种有辽宁兴城大矬菜、山西阳城大毛边等。

3、花心变种：花心变种的球叶以裥褶方式抱合成坚实的叶球，但球顶不闭合，叶片先端向外翻卷，翻卷部分呈黄、淡黄或白色。耐热性较强，生长期短，不耐贮藏，多用于夏秋早熟栽培。代表品种有北京翻心白、山东济南小白心等。

4、结球变种：结球变种是大白菜进化的高级类型，球叶抱合形成坚实的叶球，球顶钝尖或圆，闭合或近于闭合。栽培普遍要求较高的肥水条件和精细管理，产量高，品质好，耐贮藏，分为三种基本生态型：卵圆型、平头型、直筒型。

白菜的古代祖先称为葑菜，这种蔬菜的根和叶子均可食用，是现今大白菜、小白菜和芜菁的共同祖先。西周时期的《诗经》中提到了葑菜，说明至少在2000多年前，中国北方地区就已经普遍栽培葑菜。葑菜经过人工选择和自然选择，逐渐演化成不同的蔬菜。

大白菜的原始种被认为是牛肚菘，这种菘菜叶片大而厚，味道甘甜。8世纪的《新修本草》记载了菘菜的三种类型，其中牛肚菘与大白菜的形态非常相似，被认为是大白菜的原始种。到了13世纪，大白菜已经在韩国和日本出现，但直到19世纪才在这些地方成为重要的蔬菜。

关于大白菜的起源，有两种主要的假设：杂交起源和分化起源。杂交起源说认为大白菜可能由小白菜和芜菁的自然杂交产生，而分化起源说则认为大白菜可能源自不结球的小白菜，在南北传播过程中逐渐演化而来。

近年来，学者们通过多种方法对大白菜的起源进行了研究，提出了多元杂交起源学说。这个假说认为大白菜是小白菜分化出不同生态型后，与塌菜、芜菁杂交在不同生态条件下产生的。同时，也有研究支持了分化起源说，认为大白菜可能起源于高度分化的小白菜。

目前，中国的大白菜种质资源主要分布在华北、东北、西北地区，其中山东省是主要分布区。大白菜有直筒形、卵圆形和平头形等三个基本类型，它们是在不同生态地区向不同方向培养和选择所产生的。